文献类型：期刊文章

作　　者：苗红霞[1] 金志强[1,2] 刘伟鑫[1,3] 刘菊华[1] 张建斌[1] 贾彩红[1] 徐碧玉[1]

机构地区：[1]中国热带农业科学院热带生物技术研究所,海口571101 [2]中国热带农业科学院海口实验站,海口570102 [3]海南大学农学院,海口570228

出　　处：《中国农学通报》

基　　金：中国热带农业科学院热带生物技术研究所2012新进博士启动费项目;现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-32);"十二五"农村领域国家科技计划课题"香蕉分子育种与种质创新"(2011AA10020605)

年　　份：2013

卷　　号：29

期　　号：28

起止页码：124-128

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD_E2013_2014、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为了弄清楚香蕉采后果实硬度与淀粉代谢的变化规律及相关性,以‘巴西’蕉(Musa sp.‘Brazil’)果肉为试材,对香蕉采后果实淀粉代谢与果肉硬度变化进行分析。结果表明,贮藏过程中,果肉硬度逐渐下降,总淀粉含量呈下降趋势,总淀粉酶活性呈上升趋势,α-淀粉酶和β-淀粉酶活性呈先增后减的单峰型变化;相关性分析发现,香蕉采后果肉硬度下降与总淀粉含量变化呈极显著正相关,与总淀粉酶活性变化呈极显著负相关,与α-淀粉酶和β-淀粉酶活性变化相关性不显著。香蕉采后果肉硬度下降可能主要涉及到总淀粉含量的下降和总淀粉酶活性的上升。

关 键 词：香蕉 果实  淀粉代谢 淀粉酶 果肉硬度

分 类 号：S668.1]