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影响味觉感受的因素
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]烟台南山学院食品与营养保健学院,山东烟台265713
年 份：2013
期 号：9
起止页码：77-78
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：味觉作为食品感官检验的一种重要感觉意识形态，它的作用不容忽视。影响人体味觉感受的因素除却物质本身的性质与结构外，人体状态、居住环境等因素也有较为明显的作用。本文从年龄、病理、情绪心理的作用等方面出发，对影响味觉的因素进行综述。
关 键 词：味觉 生理 病理 情绪心理 温度 锌
分 类 号：TS972.112[轻工类]
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