文献类型：期刊文章

作　　者：张伦[1] 张林[1,2] 张珍明[1] 王虹[1] 王冲[3]

机构地区：[1]贵州科学院生物研究所,贵阳550009 [2]贵州高山生物科技有限公司,贵阳550009 [3]贵州大学喀斯特环境与地质灾害防治教育部重点实验室,贵阳550007

出　　处：《贵州科学》

基　　金：贵阳经济技术开发区(小河)科学技术计划项目"贵州特色食品低温干燥技术研究与开发"(小科技合同字[2010]第024号)

年　　份：2013

卷　　号：31

期　　号：6

起止页码：26-29

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：本文报道一种蓝莓泡腾片制备方法。以蓝莓鲜果为主要原料,探索了蓝莓泡腾片制备工艺、常低温保鲜浓缩干燥技术应用及科学组方确定;该泡腾片不改变蓝莓营养成分、在水中分布迅速均匀、有效成分便于吸收、生物利用度高、质地酥脆、口感舒适、食用方便,兼具固体制剂和液体制剂的特点,在食品行业具有广阔的市场前景。

关 键 词：蓝莓泡腾片  常低温保鲜浓缩干燥  制备  

分 类 号：Q949.772.4[植物生产类]