期刊文章详细信息
不同发酵程度对铁观音品质影响的初步研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安溪县茶叶技术推广站,福建安溪362400
年 份：2013
卷 号：35
期 号：5
起止页码：6-7
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：在相同制茶环境和原料条件下,比较摇青3次(处理A)、摇青4次(处理B)、摇青5次(处理C)三种不同发酵程度对铁观音品质的影响。结果表明:采用处理B、处理C两种方式加工而成的茶叶品质明显优于处理A加工而成的茶叶;处理B与处理C两种方式加工而成的茶叶品质之间不存在明显差异。因此,从经济效益上分析,处理B方式更能以较少的投入产出较高的经济效益。
关 键 词：铁观音 发酵程度 品质 影响
分 类 号：TS272]
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