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冷激对贮藏番茄果实硬度的影响
Effect Of cold-shock tretment On the firmness of tomato
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]邯郸农业高等专科学校农学系
年 份：2000
卷 号：20
期 号：4
起止页码：18-20
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以绿熟期番茄为试材 ,0℃冰水混合物为冷却介质 ,研究了不同冷激时间对贮藏期间果实硬度的影响 ,并结合贮藏期间 PG活性及茄红素含量的变化情况 ,探讨了它们与硬度变化的相关关系。结果表明 :冷激能有效地抑制番茄果实的软化速度 ;果实硬度与
关 键 词：冷激 番茄 贮藏 果实硬度 果实品质 推广
分 类 号：S641.209.3]
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