期刊文章详细信息
黑木耳饮料的研制
The development of Auricularia Auricula beverage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆石河子大学工学院食品科学系,新疆石河子832003 [2]石河子143团修造厂,新疆石河子832014
年 份：2000
卷 号：3
期 号：5
起止页码：29-30
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：叙述了黑木耳饮料的生产工艺及操作要点 ,并对木耳浸提及打浆条件进行了初步探讨。通过L9( 34 )正交实验确定了最佳饮料配方为番茄酱 6%、蔗糖 1 0 %、苹果酸 0 0 5%、柠檬酸 0 1 %。
关 键 词：黑木耳 饮料 配方 浸提 打浆 产品指标
分 类 号：TS275.5]
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