期刊文章详细信息
荞麦的营养价值和保健作用
The Nutritional Value and Healthy Function of Buckwheat
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]暨南大学食品科技研究中心,510632
年 份：2000
期 号：11
起止页码：44-45
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：荞麦为一种小宗粮食作物 ,因其生长地区较为贫瘠、偏僻 ,面质不如小麦粉等原因而长期不大为人们所重视。新近的研究表明 ,荞麦含有丰富的营养成分 ,且具有一些独特功能。
关 键 词：荞麦 保健功能 营养价值 蛋白质 脂肪 矿物质
分 类 号：TS211.2] R151.3[食品科学与工程类]
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