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火龙果汁体外抗氧化能力研究
Antioxidant activity of pitaya fruit in vitro
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088 [2]广东海洋大学现代生物化学实验中心,广东湛江524025
年 份：2013
卷 号：40
期 号：20
起止页码：93-96
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD_E2013_2014、IC、RCCSE、UPD、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊
摘 要：研究火龙果2种不同处理方式所获汁液的体外抗氧化活性,采用总还原力、羟基(·OH)自由基、DPPH·自由基以及总抗氧化能力4项指标对未超声波处理和超声波处理的火龙果的体外抗氧化能力进行测定和比较。结果表明,火龙果具有较高的抗氧化活性,随着稀释倍数的增大,其活性降低,超声处理有利于提高火龙果的体外抗氧化活性。
关 键 词：火龙果 抗氧化 体外 超声波
分 类 号：TS201.4]
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