文献类型：期刊文章

作　　者：金俊[1] 谢丹[2] 陈燕飞[3] 金青哲[1] 马晓军[1]

机构地区：[1]江南大学食品学院,江苏无锡214122 [2]无锡市新耀生物工程技术有限公司,江苏无锡214030 [3]浙江得乐康食品股份有限公司,浙江台州317317

出　　处：《中国油脂》

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAK08B03;2011BAD02B03)

年　　份：2013

卷　　号：38

期　　号：10

起止页码：80-83

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用饱和NaCl/KCl溶液作为间接显色剂滴定米糠油的酸值,通过观察溶液层的变色确定滴定终点。结果表明:这两种饱和卤盐溶液均能很好地消除酸值测定过程中谷维素所产生的亮黄色干扰;饱和KCl溶液反映的酸值受谷维素影响较饱和NaCl溶液小,更适用于高谷维素含量米糠油的酸值测定。

关 键 词：米糠油 谷维素 酸值 间接滴定  饱和NaCl  饱和KCl  

分 类 号：TS227] O655[食品科学与工程类]