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期刊文章详细信息

人参果的营养成分分析研究  ( EI收录)  

Nutrients Analysis Study on Solanum Muicatum

  

文献类型:期刊文章

作  者:赵声兰[1] 魏大巧[1] 李涛[1] 陈朝银[1]

机构地区:[1]昆明理工大学──清华大学生物资源开发工程研究所,650051

出  处:《食品科学》

年  份:2000

卷  号:21

期  号:12

起止页码:137-138

语  种:中文

收录情况:BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘  要:进行了人参果的常规营养成份及其维生素、氨基酸、无机微量元素的分析研究,并与黄瓜、西红柿、金帅苹果、鸭梨进行了比较。结果表明人参果的蛋白质达1.85%,碳水化合物为3.12%,在所含的17种氨基酸中,天门冬氨酸占总氨基酸的49%。此外还含有丰富的钾、磷、钙、镁、铁、硒,维生素B1 、B2、维生素C等营养物,其中硒含量达3.34微克/100克。

关 键 词:人参果 营养成分 维生素 氨基酸 无机微量元素

分 类 号:R151.3]

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同被引文献:

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