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玫瑰花、枸杞、龙眼复合保健饮料工艺优化研究
Preparation of Rose,Medlar and Longan Compound and Health in Beverage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]漯河职业技术学院食品工程系,河南漯河462002
年 份：2013
卷 号：49
期 号：5
起止页码：103-106
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、IC、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文主要以玫瑰花、枸杞、龙眼肉为原料,经预处理、混合调配、均质、杀菌、冷却等工艺,以感官评价为考察指标,经正交试验得最佳配方组合为玫瑰花汁添加量为30%、枸杞汁10%、龙眼肉汁20%、蔗糖添加量6%、柠檬酸0.04%,卡拉胶0.04%,CMC-Na0.1%,黄原胶为0.03%。
关 键 词：玫瑰花 枸杞 龙眼肉 饮料 最佳工艺
分 类 号：TS275.1]
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