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蒽酮比色法测定马铃薯淀粉总糖的条件研究
Study on Determination Conditions of Total Sugar from Potato Starch by Anthrone Colorimetry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]鞍山师范学院化学与生命科学学院,辽宁鞍山114007
基 金：鞍山师范学院院级教学改革项目(201367)
年 份：2013
卷 号：34
期 号：17
起止页码：86-88
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：采用正交优化试验,以可溶性总糖含量作为考察指标,对影响蒽酮比色法测定马铃薯淀粉可溶性总糖的测定条件的因素进行了研究。结果表明,马铃薯淀粉可溶性总糖的最佳测定条件为:可溶性总糖经80%乙醇提取10 min后,反应时间15 min,显色剂用量9 mL,反应静置时间30 min,反应温度95℃。在最佳测定条件下,马铃薯淀粉中可溶性总糖的含量为23.01 mg/100 g。
关 键 词：马铃薯淀粉 总糖 蒽酮比色法 测定条件
分 类 号：TS237] O657.3[食品科学与工程类]
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