文献类型：期刊文章

作　　者：吴美媛[1] 王喜周[1] 周英[1] 王超[1] 许维丹[1]

机构地区：[1]丽水学院成教学院,浙江丽水323000

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：浙江省教育厅2011高校科研项目(编号:Y201120922)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：17

起止页码：12-14

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以抗氧化活性为指标,筛选提取溶剂,制备出抗氧化活性较好的猴头菇提取物。以蒸馏水、乙醇、丙酮为溶剂提取猴头菇不同部位的成分,考察各提取部位对·OH、DPPH·、ABTS+自由基的清除能力。结果表明,乙醇提取物对·OH、DPPH·、及ABTS+自由基均有较好的清除作用,当浓度为2.0 mg/mL时清除率分别为65.64%、62.15%和63.84%,可知以50%乙醇为提取溶剂,可制备出具有抗氧化活性最佳的猴头菇提取物。

关 键 词：猴头菇 抗氧化 物质基础  

分 类 号：TS219] R285[食品科学与工程类]