文献类型：期刊文章

作　　者：刘桂林[1] 聂向庭[1] 张福娥[2] 刘栓桃[3]

机构地区：[1]山西农业大学动物医学系,山西太谷030801 [2]山西省卫生防疫站,山西太原030012 [3]浙江农业大学生化所,浙江杭州310029

出　　处：《营养学报》

基　　金：山西省自然科学基金资助

年　　份：2000

卷　　号：22

期　　号：4

起止页码：325-327

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的　研究甲鱼脂肪酸和微量元素组成及含量特点 ,揭示其抗氧化作用效果。方法　用气相色谱法和原子吸收光谱法分别测定甲鱼脂肪酸和微量元素组成及含量 ,并按 0 .8%的剂量饲喂大鼠 ,测试大鼠血液中谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH- Px)和超氧化歧化酶 (SOD)、肝脏中SOD、肌肉中过氧化氢酶 (CAT)活性以及血清和肝脏中丙二醛 (MDA)含量。结果　甲鱼单不饱和脂肪酸 (MUFA)、Zn含量高 ,Mn、Fe及 Cu的含量也高 ,且使试验组大鼠血液中 GSH- Px和SOD,肝脏中 SOD和肌肉中 CAT活性增高 ,而血清和肝脏中 MDA含量下降。结论　饲喂甲鱼粉可提高大鼠体内抗氧化酶系的活性 ,并能降低体内脂质过氧化物含量 ,说明甲鱼粉具有较强的抗氧化作用效果。

关 键 词：甲鱼 脂肪酸 微量元素 抗氧化

分 类 号：R151.2]