文献类型：期刊文章

作　　者：王俊[1] 杜尧舜[2] 王剑平[1] 陆秋君[1] 饶秀勤[1]

机构地区：[1]浙江大学农业工程与食品科学学院，杭州 310029 [2]浙江大学科技部

出　　处：《农业机械学报》

基　　金：浙江省自然科学基金资助项目(项目编号:300296);浙江省教委资助项目

年　　份：2000

卷　　号：31

期　　号：6

起止页码：58-60

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI、JST、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：硬度是水果质量评价的一个十分重要的指标。与水果硬度有关的机械特性有破坏应力、破坏应变、破坏能和杨氏模量等。以前 ,人们常假设水果内各处机械特性基本一致 ,有关水果的非均质、各向异性机械特性的研究很少。本文研究了梨肉取样部位、方向、深度及朝向对破坏应力、破坏应变、破坏能和杨氏模量等指标的影响。试验表明 :样品的部位、方向、深度等显著影响 4个机械特性指标 ,而朝向对指标的影响呈极不显著。

关 键 词：梨  机械特性 水果硬度  分级  

分 类 号：S661.2] TS255.1]