文献类型：期刊文章

作　　者：孙婕[1] 尹国友[1] 牛美艳[1] 王超[1]

机构地区：[1]河南城建学院生命科学与工程学院,河南平顶山467044

出　　处：《四川农业大学学报》

基　　金：河南省科技计划重点科技攻关项目(102102110157);河南城建学院科学研究基金项目(2010JZD008)

年　　份：2013

卷　　号：31

期　　号：3

起止页码：322-327

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CSCD、CSCD_E2013_2014、核心刊

摘　　要：【目的】为了研究制备磷酸酯化南瓜多糖的工艺及其抗氧化活性。【方法】采用磷酸酯化法对南瓜多糖进行修饰,在修饰工艺研究中,考虑了温度、pH、反应时间、酯化试剂添加量4个因素对磷酸根修饰度的影响,并通过正交试验设计,得到最佳修饰条件,然后采用红外光谱法比较修饰前后南瓜多糖结构,并通过清除羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O-2·)能力比较修饰前后南瓜多糖的抗氧化活性。【结果】结果表明,磷酸酯化多糖制备最佳工艺为:温度90℃,pH 9.0,反应时间6h,酯化试剂添加量20%。修饰后的南瓜多糖添加上磷酸基团,磷酸酯化南瓜多糖清除羟基自由基(·OH)能力和超氧阴离子自由基(O-2·)能力均高于修饰前。【结论】修饰后的磷酸酯化南瓜多糖具有更强的抗氧化活性。

关 键 词：南瓜多糖 磷酸酯化 抗氧化活性

分 类 号：TQ461[化工与制药类]