文献类型：期刊文章

作　　者：叶光斌[1,2] 罗惠波[1,2] 杨晓东[1] 李丹宇[1] 王毅[1] 倪斌[3]

机构地区：[1]四川理工学院生物工程学院,四川自贡643000 [2]酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川自贡643000 [3]泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000

出　　处：《食品科学》

基　　金：泸州老窖奖学金项目(091jzk06);四川理工学院人才引进项目(2010XJKRL001);四川省教育厅重大培育项目(09ZZ015);四川省教育厅重点项目(12ZA099)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：17

起止页码：176-181

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过构建细菌和古菌的16S rRNA基因克隆文库、测序及系统发育树分析,确定浓香型白酒成熟窖泥中细菌和古菌的群落组成。结果表明:窖泥中的细菌多样性丰富,多达34个OTUs。主要分布于14科以及2个科级分类地位未知的梭菌纲和拟杆菌纲类群内,且大多属于严格厌氧细菌。其中梭菌纲为窖泥内细菌群落的绝对优势种群(克隆子数比例为68.2%),除此之外还存在一定比例的芽孢杆菌纲(21.6%)、拟杆菌门(8.0%)、柔膜菌门(1.1%)和Synergistetes门(1.1%)的分布。古菌的群落组成较为简单,仅4个OTUs,主要分布于甲烷囊菌属、甲烷八叠球菌属、甲烷杆菌属和Methanomassiliicoccus内,克隆子数的比例分别为58.8%、29.4%、5.9%和5.9%。

关 键 词：浓香型白酒 窖泥 免培养法 细菌  古菌 16S  RRNA基因 克隆文库

分 类 号：Q938.1]