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柚子皮的综合利用研究
Research on the Comprehensive Utilization of Pomelo Peel
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广州510300 [2]华南理工大学轻工与食品学院,广州510640
年 份：2013
卷 号：34
期 号：9
起止页码：180-184
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、FSTA、核心刊
摘 要：柚皮含有活性多糖、黄酮、膳食纤维、黄色素、香精油、果胶等多种活性成分,如能对柚皮进行综合开发利用,变废为宝,将产生良好的经济和社会效益。对柚皮所含多种活性成分的功效、提取方法和应用等方面进行了阐述,同时也对以柚皮为原料制作食品、饮料的方法予以了介绍。
关 键 词：柚皮 活性成分 食品添加剂 食品 综合利用
分 类 号：TS209]
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