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螺旋藻色素稳定性的初步研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北经贸大学食品工程系,石家庄050061
年 份：2000
卷 号：21
期 号：5
起止页码：36-37
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、FSTA、核心刊
摘 要：从螺旋藻粉中 提取的螺旋藻色素是一 种安全、无毒的食用色 素，本文研究了食品中 常用添加剂及金属离子 对该色素稳定性的影 响。
关 键 词：稳定性 食品 螺旋藻色素 添加剂 金属离子
分 类 号：TS264]
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