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莼菜多糖保健饮料工艺研究
STUDY ON BRASENIA SCHREBRI PLOYSACCHARIDES HEALTH BEVERAGE
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]食品科学与工程系,湖北武汉430023 [2]杭州娃哈哈集团,杭州310009
年 份：2000
卷 号：19
期 号：3
起止页码：1-3
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、普通刊
摘 要：对从莼菜中提取莼菜多糖等有效成分并配制饮料的工艺进行了研究。最佳工艺条件为 :莼菜杀青 99～ 1 0 2℃ ,1 .5min ,木瓜蛋白酶 1 1 6u/ 1 0 0ml作用 4h ,热溶提取沸水浴 0 .5h ,调配灌装后 90℃ ,1 0min杀菌处理。
关 键 词：莼菜多糖 提取纯化 保健饮料 工艺条件 莼菜
分 类 号：TS275.4]
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