文献类型：期刊文章

作　　者：沈晓盛[1] 李彦霖[2] 张海燕[1] 黄宣运[1] 冯春雷[1] 蔡友琼[1]

机构地区：[1]中国水产科学研究院东海水产研究所,上海200090 [2]乌鲁木齐市农产品质量安全检测中心,新疆乌鲁木齐830000

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：中央级公益性科研院所基本科研业务费项目(2011M13);南极海洋生物资源开发利用(2010-2012);公益性行业(农业)科研专项(201203018);南北极环境综合考察与评估专项(CHINARE 2012-01-06)

年　　份：2013

卷　　号：29

期　　号：9

起止页码：2279-2282

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI(收录号：20134416914442)、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：应用离子色谱和原子吸收仪测定了南极磷虾各组织中氟和11种矿质元素的含量,并对其进行相关性分析。结果显示,南极磷虾中氟含量为2095.17±8.63 mg/kg,组织分布为:外壳>尾足>头胸>肌肉;Mg、Ca、P的含量分别为6771.54±30.22 mg/kg,4398.75±25.72 mg/kg,4692.11±25.1 mg/kg,且组织分布相同;K和Na含量分别为7310.59±35.62 mg/kg和9098.50±53.41 mg/kg,但组织分布不同;6种微量元素含量依次为Cu>Zn>Se>Fe>Mn>Cr,其含量分别为43.59±2.31mg/kg、36.23±2.35mg/kg、3.89±0.21 mg/kg、3.51±0.13mg/kg、2.49±0.23 mg/kg和0.25±0.02 mg/kg。其中只有Cu和Mn的组织分布相同;此外,Se含量(3.89±0.21 mg/kg)比一般海虾中高出2～4倍。相关性分析表明,氟仅与Mg、Ca、P、Mn、Se呈现明显的正相关,相关系数(R2)分别是0.5675、0.7024、0.7088、0.5792和0.6091,说明南极磷虾中氟的赋存形态与这五种元素息息相关。另外,南极磷虾也是一种提供Se及矿质元素补充的良好食物来源。

关 键 词：南极磷虾 氟 矿质元素 分布特征  相关性分析  

分 类 号：S917.4[水产类]