期刊文章详细信息
食品中抗氧化剂的应用及其检测技术研究进展
Research Progress of Application and Detection Technology of Antioxidants in Food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]淮安出入境检验检疫局,江苏淮安223001
基 金：江苏出入境检验检疫局科技项目(2012KJ30)
年 份：2013
卷 号：22
期 号：5
起止页码：104-108
语 种：中文
收录情况：CAS、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：介绍食品中常见抗氧化剂的种类,分析了食品抗氧化剂的化学特性、在食品中的应用情况及其危害。对食品抗氧化剂的检测技术及研究进展进行了综述。
关 键 词：食品 抗氧化剂 检测技术
分 类 号：O658]
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