文献类型：期刊文章

作　　者：姜绍通[1] 王旗[1] 蔡克周[1] 潘丽军[1]

机构地区：[1]合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽省农产品精深加工重点实验室,安徽合肥230009

出　　处：《食品科学》

基　　金：安徽省战略性新兴产业项目(11010301017);中央高校基本科研业务费专项(2012HGBZ0184);淮北市重大科技攻关项目(20120103);合肥工业大学大学生创新性实验计划项目(2011CXCY379)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：18

起止页码：206-211

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用顶空固相微萃取(HS-SPME)联合气质联用(GC-MS)测定山楂核烟熏液挥发性风味物质。通过比较不同萃取头、萃取温度以及萃取时间对萃取效果的影响,获得较适的萃取条件为:50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头、萃取温度40℃、萃取时间50min。采用GC-MS对解吸物进行测定的结果表明,其挥发性风味物质的主要成分中酚类占55.526%、酯类占18.710%、醛类占16.162%、酮类占3.252%、呋喃类占2.108%、酸类占1.019%。

关 键 词：顶空固相微萃取 气质联用 挥发性风味物质 山楂核烟熏液  

分 类 号：TS207.3]