文献类型：期刊文章

作　　者：高飞[1,2] 孙群露[3] 刘晓峰[2,4] 马会来[2]

机构地区：[1]黑龙江省疾病控制中心,黑龙江哈尔滨150030 [2]中国疾病预防控制中心 [3]深圳市宝安区疾病预防控制中心,广东深圳518101 [4]郴州市疾病预防控制中心,湖南郴州423000

出　　处：《中国食品卫生杂志》

年　　份：2013

卷　　号：25

期　　号：5

起止页码：470-473

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的查明本次食物中毒事件的发生原因和可疑危险因素来源。方法通过流行病学曲线查找可疑餐次,对可疑餐次食物开展病例对照研究,分析食用不同食物及食用不同剂量食物与食物中毒的关联性,并采集可疑食物和病例等标本进行实验室检测。结果共发现61例病例,症状主要为腹痛(98%)、腹泻(90%)、恶心(54%)等。食用白切鸡是发病危险因素(OR=9.25,95%CI:1.14～200.07),且与食物中毒几率呈剂量反应关系(χ2=25.71,P<0.01),厨师在对白切鸡切块过程中穿插处理罗非鱼是导致发生交叉污染的主要原因。病例肛拭子检测为副溶血性弧菌阳性,脉冲场凝胶电泳(PFGE)检测结果同源性为100%。结论食用被副溶血性弧菌污染的白切鸡是导致本次食物中毒的主要原因,建议加强对餐饮机构厨师的监督管理,提高卫生安全意识,防止类似事件再次发生。

关 键 词：食物中毒 副溶血性弧菌 病例对照研究 流行病学

分 类 号：R155.31] TS206.1[公共卫生与预防医学类]