文献类型：期刊文章

作　　者：肖怀秋[1] 李玉珍[1] 林亲录[2] 杨涛[2] 邓靖[3] 龚春平[4]

机构地区：[1]湖南化工职业技术学院制药与生物工程系,株洲412004 [2]中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙410004 [3]湖南工业大学包装与材料工程学院,株洲412000 [4]广东佛山南海宏仁食品有限公司,佛山528000

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：国家自然科学基金(31050012);湖南省高校科研项目(12C1049)

年　　份：2013

卷　　号：28

期　　号：9

起止页码：50-55

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI(收录号：20134416940792)、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：运用了Min Run Equirelicated Res IV析因设计、爬陡坡试验以及中心复合响应面设计对碱性蛋白酶酶解冷榨花生粕蛋白制备活性多肽工艺进行了优化。析因设计结果和显著性分析发现,[E]和[S]为最重要因素(P<0.01),酶解pH和酶解时间为重要因素(P<0.05)。在析因设计、爬陡坡试验设计结果基础上应用中心复合响应面设计对[E](X1)、[S](X2)和酶解时间(X3)进行了响应面优化分析。响应面优化结果表明,在[E]=4 300 U/g[S],[S]=10.0%,酶解时间为85 min最优条件下,酶解液多肽含量达到最高,为(0.209±0.005)%(n=6),与模型预测值0.207 8%接近,偏差为5.77%。试验表明,酶促水解是制备活性多肽的有效方法。

关 键 词：冷榨花生粕  酶促水解响  应面法碱  性蛋白酶  

分 类 号：TS229]