文献类型：期刊文章

作　　者：苏俊锋[1] 高春玉[1] 罗张[1] 徐力红[2]

机构地区：[1]空军后勤部卫生防疫队 [2]95863部队

出　　处：《解放军预防医学杂志》

年　　份：2013

卷　　号：31

期　　号：4

起止页码：363-363

语　　种：中文

收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为了加强对某部餐饮服务食品安全的监督管理，保障就餐人员的身体健康，预防食物中毒的发生，我们于2012年对某部餐饮服务单位食品安全卫生状况进行了检查，现将结果报告如下。1对象和方法（1）对象：以某部90个餐饮服务单位为检查对象，其中招待机构餐饮部37个。内部食堂53个。（2）方法：采取现场检查、采样检测相结合的方法，由卫生监督员按照统一的操作评价标准具体实施。现场检查主要包括卫生管理、建筑布局、原料采购与贮存卫生、环境卫生和设施、加工过程卫生、冷荤间特殊要求。采样检测中，餐具依据GB14934—1994《食（饮）具消毒卫生标准》进行采样检测，其它食品依据相关国家标准进行采样检测。

关 键 词：餐饮食品安全 检查  现状  

分 类 号：R155]