文献类型：期刊文章

作　　者：吴美媛[1] 周英[1] 何慧明[1] 王劲峰[1] 王超[1] 王喜周[1]

机构地区：[1]丽水学院成教学院,浙江丽水323000

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：浙江省教育厅2011高校科研项目(编号:Y201120922)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：16

起止页码：15-17

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：优化猴头菇多糖的提取及重金属去除工艺。采用复合酶法提取猴头菇多糖,以多糖得率为指标,通过单因素和正交试验优化猴头菇多糖的提取工艺条件;比较了壳聚糖、活性炭及硅藻土对多糖中重金属离子的去除效果。猴头菇多糖最佳工艺条件为pH 5.5、温度50℃、酶与底物比1∶10(质量比)、时间90 min,此条件下提取得率为9.55%;壳聚糖絮凝法去除猴头菇多糖重金属效果最佳,用量为0.05 g/100 mL时,对多糖中Pb、As、Hg和Cd的去除率分别为(99.4±2.03)%、(90.9±2.61)%、(80.3±1.76)%和(89.8±2.85)%;当使用量大于0.06 g/100 mL时,絮凝剂对样品中重金属无去除作用。

关 键 词：猴头菇 多糖 复合酶 重金属去除

分 类 号：TQ914.1]