期刊文章详细信息
蒲公英营养面包的研制和营养成分测定
Development and Nutrition Analysis of Taraxacum mongolicum Health Bread
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山西运城学院生命科学系,山西运城044000 [2]商丘职业技术学院园林食品加工系,河南商丘476000
年 份：2013
卷 号：34
期 号：15
起止页码：86-88
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究蒲公英营养面包生产和营养成分的测定。通过正交试验和感官评分,确定蒲公英粉、黄油和奶粉的添加量对面包品质的影响。结果表明:蒲公英粉的添加量为3%,黄油的添加量为8%,奶粉的添加量为6%。通过蒲公英粉的添加提高了面包营养成分的含量。
关 键 词：蒲公英粉 面包 营养成分
分 类 号：TS213.21]
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