文献类型：期刊文章

作　　者：降升平[1] 张小红[2] 张玲玲[2] 赵颖[2] 郑吉媛[2] 包伯丽[2] 赵景然[2] 朱杰[2]

机构地区：[1]天津科技大学现代分析技术研究中心,天津300457 [2]天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：天津科技大学实验室开放基金资助(1188A311)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：15

起止页码：66-70

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用固相微萃取-气相色谱质谱法分析了龙井茶、汉中仙毫茶、铁观音茶、径山茶的香气成分,分别鉴定出53、44、45、46个香气成分。结果表明:这4种茶叶的香气成分主要是醇类化合物,含量分别为28.01%、49.23%、40.85%、27.12%,芳樟醇、1-辛烯-3-醇、橙花叔醇、苯乙醇分别是4种茶叶香气中含量最高的醇类化合物;铁观音茶和径山茶香气中萜烯类化合物含量较高,分别为18.08%、16.02%,主要有萜品油烯、α-法呢烯、柠檬烯、β-榄香烯、巴伦西亚橘烯、石竹烯、雪松烯等;酮类化合物在龙井茶、仙毫茶、径山茶香气中的含量较高,分别为12.67%、8.71%、9.64%,主要有香叶基丙酮、β-紫罗酮、樟脑、顺-茉莉酮、3,5-辛二烯-2-酮等;龙井茶香气中异莰烷、甘菊蓝、草嵩脑的总含量占到27.94%,仙毫茶香气中异莰烷、甘菊蓝、2,5-二叔丁基-1,4-苯醌的总含量占到10.63%,径山茶香气中异莰烷、甘菊蓝、2,6-二叔丁基对苯醌、2,6-二叔丁基对甲酚的总含量占到9.76%。

关 键 词：固相微萃取 气相色谱质谱法 茶叶 香气成分

分 类 号：R284[中药学类]