文献类型：期刊文章

作　　者：陈森[1] 孟兆磊[2] 陈闰堃[1] 李赫楠[1] 张师平[1] 吴平[1]

机构地区：[1]北京科技大学数理学院,北京100083 [2]北京科技大学资产管理处,北京100083

出　　处：《实验室研究与探索》

基　　金：北京科技大学研究型教学示范课建设项目(JY2011SFK18);北京科技大学教育教学改革研究项目(重点)(JG2011Z14);北京科技大学2012年本科生科技创新项目

年　　份：2013

卷　　号：32

期　　号：8

起止页码：52-54

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、INSPEC、JST、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用低场核磁共振技术对樱桃在常温储存条件下内部水分的变化、迁移规律进行了研究。采用CMPG脉冲序列测量自由诱导指数衰减曲线,并对曲线进行反演操作,得到了横向弛豫时间T2谱。结果表明,樱桃内部水分主要存在自由水、不易流动水、结合水3种状态,自由水含量随储存时间不断减少,一部分蒸发散失到外界,另一部分和大分子结合为结合水与不易流动水,以维持果肉细胞正常的代谢活动。在储存后期,部分自由水向果核迁移,保证核内有足够的水分和活性。核磁共振成像实验结果表明,随着储存时间的延长,果皮与果肉分层,果肉水分逐渐向内迁移,与T2谱分析结果一致。

关 键 词：樱桃 低场核磁共振 横向弛豫时间  

分 类 号：O482.532]