文献类型：期刊文章

作　　者：刘襄河[1] 郑丽璇[1] 郑丽勉[1] 欧成成[1] 叶超霞[1] 王安利[1]

机构地区：[1]华南师范大学生命科学学院/广东省水产健康安全养殖重点实验室/广东省高等学校生态与环境科学重点实验室,广东广州510631

出　　处：《广东农业科学》

基　　金：广东省重点实验室建设项目(2009A060800019);广东省教育部产学研结合项目(2011B090500009);广东省教育部重点项目(CXZD1114)

年　　份：2013

卷　　号：40

期　　号：18

起止页码：97-100

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD_E2013_2014、IC、RCCSE、UPD、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：建立了双波长法测定常用淀粉原料中直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量的方法。按照双波长测定的等吸收点作图法确定2种淀粉的测定波长和参比波长，直链淀粉的测定波长分别为630、480nm，支链淀粉的测定波长分别为550、735nm。结果表明．直链淀粉浓度在0-36μg／mL、支链淀粉浓度在40～100μg／mL范围内线性关系良好，符合比耳定律，具有较高的精确度和准确度。常用淀粉原料的总淀粉含量在66．51％～83．65％，其中绿豆淀粉和豌豆淀粉的直链淀粉含量比明显高于其他淀粉原料；糯米粉中的支链淀粉含量最高．其直链淀粉含量过低，导致吸光值太小而检测不出。

关 键 词：淀粉原料 双波长分光光度法 直链淀粉 支链淀粉

分 类 号：TS237]