期刊文章详细信息
啤酒酿造过程中7种有机酸检测方法的建立及应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四平金士百纯生啤酒股份有限公司,136001
年 份：2013
期 号：9
起止页码：11-14
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文采用离子色谱方法，通过对淋洗液梯度条件的优化，建立了一套检测啤酒中有机酸的色谱方法。该方法操作简便、结果稳定，重现性RSD值1．4％～7．0％；回收率82．21％～104．58％；检出限0．0168～0．0503mg／L，表明该方法准确可靠。应用此检测方法对啤酒酿造过程中的有机酸变化进行了分析，以加强产品质量的稳定控制.
关 键 词：离子色谱 有机酸
分 类 号：TS262.5[食品科学与工程类]
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