文献类型：期刊文章

作　　者：杨鑫[1] 范家恒[1] 段甯耀[1] 赵风云[1]

机构地区：[1]昆明理工大学食品工程研究中心,云南昆明650500

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：云南省科技厅应用基础研究计划项目(2011FZ046)

年　　份：2013

卷　　号：39

期　　号：7

起止页码：128-131

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以云南西双版纳的粗蜂胶为原料,进行75%、85%、95%的乙醇常温浸提和热浸提,测定蜂胶提取液的黄酮含量,并首次讨论了蜂胶提取液对杏鲍菇及污染菌的抑制作用。结果表明:75%的乙醇热提法提取的黄酮含量最高,为10.51 mg/mL,蜂胶提取液对杏鲍菇及污染菌均有一定的抑制作用,抑制强弱为细菌>杏鲍菇>霉菌。相关性分析表明,杏鲍菇、霉菌和细菌的抑制率与黄酮含量的相关系数均大于0.8,有较强的相关性。在杏鲍菇菌种保藏和子实体的保鲜时,添加适量的蜂胶提取液,可有效抑制细菌的污染。

关 键 词：蜂胶乙醇提取液  杏鲍菇 污染菌 黄酮

分 类 号：TS219]