文献类型：期刊文章

作　　者：张雯[1,2] 倪莉[2] 陈雅静[2] 叶秀云[1,2]

机构地区：[1]福州大学化学化工学院,福州350108 [2]福州大学生物科学与工程学院食品科学技术研究所,福州350108

出　　处：《中国食品学报》

年　　份：2013

卷　　号：13

期　　号：8

起止页码：102-109

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对峙试验证实枯草芽孢杆菌BS08对大黄鱼腐败菌(腐败希瓦氏菌、假单胞菌、嗜冷杆菌)有明显拮抗作用。扩散抑菌试验和发酵抑菌试验表明枯草芽孢杆菌BS08发酵滤液对嗜冷杆菌有明显的抑制作用。为提高枯草芽孢杆菌发酵液的抑菌活性,通过单因素多水平试验和Box-Behnken响应面试验,优化BS08的培养基。优化培养基中最佳碳源、氮源和无机盐分别为葡萄糖、酵母粉、MgSO4,3种营养成分的添加量分别为14,14,1 g/L。37℃摇瓶发酵培养48 h后制备发酵滤液,添加至嗜冷杆菌液体培养基中,添加量为20%,培养24 h时对嗜冷杆菌的抑制率达67.2%,比优化前的抑菌率提高了20.8%。

关 键 词：枯草芽孢杆菌 大黄鱼 抑菌活性 培养基优化

分 类 号：TS254.1]