期刊文章详细信息
抗氧化肽的构效关系研究进展
Review on Structure-Activity Relationship of Antioxidative Peptides
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学食品学院,江苏无锡214122 [2]青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109
基 金：国家863计划项目(2013AA102207)
年 份：2013
卷 号：32
期 号：7
起止页码：673-679
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：综述了不同来源抗氧化肽的氨基酸组成、序列、可能的活性位点和抗氧化机制,以及目前主要的抗氧化肽构效关系研究方法。
关 键 词：抗氧化肽 氨基酸组成 序列 活性位点 构效关系
分 类 号：TS201.2]
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