文献类型：期刊文章

作　　者：张成[1] 徐子梁[1] 温广辉[1] 杨虹[1] 许华[1] 张梦诗[2] 颜亨梅[1]

机构地区：[1]北京师范大学珠海分校工程技术学院生物工程系,广东珠海519087 [2]广东省江门中医药学校,广东江门529000

出　　处：《湖北农业科学》

基　　金：国家自然科学基金项目(31172107);北京师范大学珠海分校青年教师科研项目(201353015);北京师范大学珠海分校重点基金项目(Z07002)

年　　份：2013

卷　　号：52

期　　号：14

起止页码：3381-3385

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用L16(45)正交试验浸提葡萄(Vitis vinifera)子中的活性成分,并测定了葡萄子浸提液对亚硝酸钠的清除率以及对N-亚硝基化合物合成的阻断率,进而通过极差分析确定最佳浸提工艺条件。以对亚硝酸钠的清除率为考察指标,葡萄子活性成分的最佳浸提工艺条件为料液比1∶25(m/V,g∶mL),在沸腾回流条件下浸提2.0 h,该活性浸提液对亚硝酸钠的最大清除率为90.2%。以对N-亚硝基化合物合成的阻断率为考察指标,葡萄子活性成分的最佳浸提工艺条件为料液比1∶25(m/V,g∶mL),在60℃下浸提2.0 h,该活性浸提液对N-亚硝基化合物合成的最大阻断率为86.0%。

关 键 词：葡萄(Vitis  vinifera)子浸提液  阻断 清除  亚硝酸钠 N-亚硝基化合物

分 类 号：O623.54] S663.1[化学类]