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脑蛋白粉的制备及其酶解方法的研究
Invetigation on the Preparation and Enzyme Hydrolysis of Pig-brain Protein Powder
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]成都军区卫生防疫队,四川成都610061 [2]成都军区高等医学专科学校
年 份：2000
卷 号：22
期 号：3
起止页码：18-21
语 种：中文
收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：研究了以鲜猪脑制备蛋白粉并进行酶水解的方法 ;脑蛋白粉质量、不同酶和加酶方法对水解结果的影响 ;分析了水解液中游离氨基酸和低分子肽谱 ,并与国内外类似研究进行了比较。结果表明 :丙酮、乙醚沉淀制得的脑蛋白粉含氮 9.0 %～ 1 1 .5% ,脂肪 2 .5%～ 4 .0 % ,适于酶解 ;水解液含有 1 6种游离氨基酸 ,总量达 3 2 .4 4mg/ml和 4个分子量小于 1万的肽。提出精制脑蛋白粉进行水解、减压浓缩、超滤是提高水解液有效成分的技术措施。
关 键 词：猪脑蛋白粉 氨基酸 肽谱 酶解
分 类 号：TQ464.51[化工与制药类]
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