期刊文章详细信息
文献类型:期刊文章
机构地区:[1]宁波大学海洋学院食品科学与工程系,浙江宁波315211
基 金:宁波市重点科技创新团队(2012B82017);宁波市重大攻关项目(2011C11017);宁波市创新基金(2010C92024)
年 份:2013
卷 号:13
期 号:7
起止页码:89-94
语 种:中文
收录情况:BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI(收录号:20133816756996)、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要:以乳糖水解率为评定指标,考察不同的温度、pH、E/S、时间对乳糖水解率的影响。先通过单因素试验初步得到水解工艺条件,然后依照Box-Benhnken的中心组合试验设计原则,以单因素试验为基础,选取3因素3水平的响应面分析法,建立表征乳糖水解率与各影响因子关系的回归方程,并绘制以乳糖水解率为响应值的响应面图和等高线图。乳糖水解的最佳工艺条件是:温度41.78℃,时间2.63 h,E/S 0.192%。在此条件下乳糖水解率达76.1%。
关 键 词:乳糖 乳糖酶 水解率
分 类 号:TS201.2]
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