文献类型：期刊文章

作　　者：方勇[1] 陈曦[1] 陈悦[1] 罗佩竹[1] 杨文建[1] 马宁[1,2] 辛志宏[2] 赵立艳[2] 胡秋辉[1,2]

机构地区：[1]南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,江苏南京210023 [2]南京农业大学食品科学技术学院,江苏南京210095

出　　处：《江苏农业学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(31101247);江苏省自然科学基金项目(BK2011833);江苏省教育厅青蓝工程项目

年　　份：2013

卷　　号：29

期　　号：4

起止页码：760-765

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CSCD、CSCD_E2013_2014、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了研究外源硒对水稻籽粒品质、硒含量、矿物质元素和有害重金属含量的影响,本试验对水稻进行叶面喷施硒肥,采用原子荧光光谱法和原子吸收光谱法测定水稻籽粒硒含量、营养元素(锌、铁、铜、锰和钙)和有毒元素含量(镉、铅、汞和砷)。结果表明,随着水稻叶面喷施硒肥浓度的增加,精米、米糠和稻壳中硒含量均显著增加(P<0.05),其中米糠中硒含量高于精米和稻壳。与不喷施硒肥对照相比,喷施75 g/hm2硒肥处理的稻米中粗蛋白含量显著提高(P<0.05)。喷施75 g/hm2和100 g/hm2硒肥处理有利于稻米中锰和铁元素的吸收,可提高水稻籽粒营养品质。同时,喷施75 g/hm2和100 g/hm2硒肥可显著降低稻米籽粒中汞、铅和镉含量(P<0.05)。

关 键 词：水稻 硒 重金属 蛋白质  氨基酸  

分 类 号：S511.22] TS201.6]