文献类型：期刊文章

作　　者：刘梅[1] 史挺[2] 刘秋菊[3]

机构地区：[1]枣庄学院生命科学学院 [2]北京资源亚太饲料科技有限公司 [3]山东和美集团有限公司

出　　处：《中国饲料》

年　　份：2013

期　　号：17

起止页码：12-14

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：为探讨热应激对AA肉仔鸡肉品质及抗氧化能力的影响,试验选用35日龄体重相近的健康AA肉仔鸡(公)120只,随机分成2组,一组高温组(34℃),一组为适温组(21℃),每组5个重复,每个重复12只。试验期为7d。结果表明:高温应激组胸肌和腿肌pH值显著低于适温对照组(P<0.05),滴水损失显著高于适温对照组(P<0.05),但两试验组间剪切力无显著差异(P>0.05)。高温应激组胸肌超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性均低于对照组,且差异显著(P<0.05);GSH-Px活性两试验组间无显著差异(P>0.05)。同时与对照组比较,高温可显著降低腿肌SOD、CAT和GSH-Px活性(P<0.05)。高温应激组胸肌和腿肌MDA水平显著高于对照组(P<0.05)。由此可见,热应激可使AA肉鸡肉品质下降,肌肉氧化程度增加,抗氧化能力降低。

关 键 词：急性热应激 肉质 肉仔鸡 抗氧化

分 类 号：S815]