文献类型：期刊文章

作　　者：里南[1,2] 方勤美[3] 严小波[1,4] 郑奎城[1] 林光美[2] 傅武胜[1,4,5]

机构地区：[1]福建省疾病预防控制中心福建省人兽共患病研究重点实验室,福州350001 [2]福建农林大学食品科学学院,福州350002 [3]福建省农科院生物技术所,福州350003 [4]福州大学化学化工学院食品安全分析与检测技术教育部重点实验室,福州350108 [5]福建医科大学省疾控中心教学基地,福州350001

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：国家自然科学基金(81172671);国家卫生公益性行业专项课题(200902009);福建省杰出青年基金(2011J06011);福建省医学创新课题(2011-CX-21)

年　　份：2013

卷　　号：28

期　　号：8

起止页码：28-32

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI(收录号：20134116842618)、JST、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：食用油脂中的脂肪酸氯丙醇酯(简称氯丙酯)是近年来国际关注的新的食品污染物,本研究调查了我国市售食用植物油中氯丙酯的污染情况。在全国多个大型连锁超市采集大豆油、茶籽油、花生油等11种共143份食用植物油。样品经碱水解后,以硅藻土基质分散固相萃取法净化,样液经衍生后采用气相色谱/质谱联用法(GC/MS)检测,以稳定性同位素内标法对3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)进行定量。调查发现,11类食用植物油中3-MCPD酯和2-MCPD酯的检出率分别为74.8%和49.7%,含量分别在0.064(最低检出限,LOD)～5.96 mg/kg和0.072(LOD)～3.43 mg/kg(分别以游离形式的3-MCPD和2-MCPD计)之间;茶籽油和芝麻油污染问题较为突出,其3-MCPD酯含量的中位数分别为1.63、0.60 mg/kg。样品中2-MCPD酯与3-MCPD酯的含量之间存在线性相关,相关系数为0.899。

关 键 词：食用植物油 脂肪酸氯丙醇酯  气相色谱  质谱法 污染调查

分 类 号：TS227]