文献类型：期刊文章

作　　者：熊运海[1] 彭小平[2]

机构地区：[1]重庆文理学院林学与生命科学学院,重庆402168 [2]重庆文理学院图书馆,重庆402168

出　　处：《食品科学》

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：16

起止页码：288-292

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用气相色谱-质谱法分离测定重庆(竹根姜,ZGJ)、湖南(红芽姜,HYJ)、山东(莱芜大姜,LWJ)产的生姜中挥发油共有成分,并利用化学计量学解析法对重叠的色谱峰进行处理,得到各组分的纯色谱曲线和质谱图,再与质谱库中的标准图对照定性。结果表明:竹根姜、红芽姜、莱芜大姜挥发油分别得到101、102、100个组分,相对含量分别达91.44%、93.75%、90.01%,其共有组分数40个,分别占鉴定组分数的39.60%、39.22%、40.00%;共有组分相对含量分别达76.56%、76.44%、69.86%。相对含量较高的共有组分有姜烯(7.05%、27.53%、18.09%);α-柠檬醛(19.20%、7.07%、6.77%);β-水芹烯(11.65%、2.52%、1.73%);3-(1,5-二甲基-4-己烯基)-6-亚甲基-环己烯(3.28%、9.54%、8.99%);α-姜黄烯(1.74%、1.66%、6.65%);莰烯(6.94%、0.95%、5.35%)等成分。生姜不同地方品种挥发油化学成分差异较大。

关 键 词：生姜 挥发油 气相色谱-质谱法 化学计量学解析法  

分 类 号：R284[中药学类]