文献类型：期刊文章

作　　者：吴卫国[1] 刘真知[2] 彭思敏[1] 唐芳[1] 刘军鸽[3] 田梅[3]

机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院,食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙410128 [2]湖南省桃江县质量监督检验及计量检定所,湖南桃江413400 [3]湖南农业大学科技创新平台管理中心,湖南长沙410128

出　　处：《食品科学》

基　　金：长沙市科技重大专项(K0902007-21)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：16

起止页码：270-273

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用气质联用技术获取茶籽油(n=12)、菜籽油(n=10)、花生油(n=8)、大豆油(n=7)、棉籽油(n=7)、棕榈油(n=2)、葵花籽油(n=2)共48个植物油纯油样品的脂肪酸组成,并结合每类纯油脂国家标准所标注的脂肪酸含量,分析每类纯油的特征脂肪酸组成;同时以茶油掺假为列,设计茶油中掺入花生油、大豆油、棉籽油、葵花籽油的掺假模型,绘制茶油掺假油脂样品中的油酸/亚油酸和棕榈酸/硬脂酸的二维图,建立基于特征脂肪酸及脂肪酸比值的食用植物油掺假判别的方法。

关 键 词：植物油脂 掺假 气相色谱-质谱联用 特征脂肪酸  

分 类 号：TS225.1]