文献类型：期刊文章

作　　者：宋德群[1] 孟宪军[1] 王晨阳[2] 王冠群[1] 吕春茂[1]

机构地区：[1]沈阳农业大学食品学院,沈阳110161 [2]东港市产品质量监督检验所,辽宁丹东118300

出　　处：《沈阳农业大学学报》

基　　金：农业部公益性行业科技专项(nyhyzx07-028);沈阳市青年人才基金计划项目(1081240-1-02)

年　　份：2013

卷　　号：44

期　　号：2

起止页码：231-233

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2013_2014、IC、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为更准确地测定蓝莓中的花色苷含量,采用酸性乙醇对蓝莓中色素进行提取,经紫外可见光谱及化学分析法确定为花色苷,并采用pH示差法对蓝莓花色苷的含量进行定量分析。结果表明:蓝莓中花色苷含量为313.24mg.100g-1,测定结果的相对标准偏差为1.39%。该方法很好地消除溶液中杂质对测定结果的影响,方法可靠。

关 键 词：蓝莓 花色苷 PH示差法 测定  

分 类 号：TS262.8]