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乳酸酸菜菌种的选育和生产工艺研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江大学生物工程系,黑龙江哈尔滨150080 [2]大庆石油管理局农工商科学研究所,黑龙江大庆163000
基 金：黑龙江省教委;大庆石油管理局农工商总公司资助项目
年 份：2000
卷 号：10
期 号：4
起止页码：47-48
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：采用产L -型乳酸的麦芽香乳杆菌和经诱变的 3个乳酸菌进行乳酸酸菜发酵试验 ,在 10m3不锈钢发酵罐中 ,2 0℃ ,12d完成发酵 ,产品乳酸可达 0 8%以上 ,真空包装室温保存期可达 4个月。
关 键 词：L-型乳酸 酸菜 麦芽香乳杆菌
分 类 号：TS255.54]
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