文献类型：期刊文章

作　　者：李林静[1] 李高阳[1,2,3] 谢秋涛[1]

机构地区：[1]中南大学隆平分院,湖南长沙410125 [2]湖南省食品测试分析中心,湖南长沙410125 [3]湖南省农产品加工研究所,湖南长沙410125

出　　处：《中国食品卫生杂志》

基　　金："十二五"国家科技支撑计划(2012BAK17B17);湖南省科技重大专项(2010FJ1009)

年　　份：2013

卷　　号：25

期　　号：4

起止页码：383-387

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：由于某些毒蘑菇与野生大型可食真菌外形极其相似,导致我国每年都有误食毒蘑菇中毒的事件发生。文章概述了毒蘑菇毒素种类、中毒机理、中毒类型及识别方法,指出目前毒蘑菇识别存在的局限性;毒蘑菇识别研究逐步从个体水平向分子水平发展,近红外等技术在识别毒蘑菇方面有发展之势。

关 键 词：毒蘑菇 毒素 毒性机理 识别方法 食物中毒

分 类 号：R155.3] R996.2[公共卫生与预防医学类]