文献类型：期刊文章

作　　者：林朴[1]

机构地区：[1]烟台张裕集团有限公司,山东烟台264025

出　　处：《中外葡萄与葡萄酒》

年　　份：2013

期　　号：4

起止页码：10-13

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：以赤霞珠葡萄为试材,分别选取产量为6000 kg/hm2和12000 kg/hm2的两个地块,在葡萄果实完全转色后摘除果实周边树叶,分析比较了成熟过程中赤霞珠葡萄成熟度指标的变化,以及所产葡萄和葡萄酒品质的差异。研究结果显示,摘叶处理对产量为6000 kg/hm2的赤霞珠葡萄和葡萄酒品质的影响不显著,而对产量为12000 kg/hm2赤霞珠葡萄和葡萄酒品质的影响较大;摘叶处理可提高葡萄果实的糖酸比,增加葡萄果皮和葡萄酒中酚类物质含量,提升酿制葡萄酒的颜色及感官品质等。此外,产量水平对酿酒葡萄和葡萄酒品质影响较大,与产量为12000 kg/hm2相比较,6000 kg/hm2赤霞珠葡萄成熟较早,颜色深,酿制葡萄酒品质高。

关 键 词：赤霞珠 摘叶处理 葡萄品质 葡萄酒品质

分 类 号：S365]