文献类型：期刊文章

作　　者：张莉琼[1] 李新芳[1] 刘晓艳[1] 赵素芬[1] 涂志刚[1]

机构地区：[1]中山火炬职业技术学院包装印刷系,广东中山528436

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：中山火炬职业技术学院院级课题资助项目(KY201008)

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：16

起止页码：114-116

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过魔芋葡甘聚糖-卡拉胶可食性包装复合膜的制备并对其力学性能和光学性能的测定表明,质量配比、甘油含量、水浴温度对复合膜性能有着较大影响,当复合膜中魔芋精粉和卡拉胶的质量配比为3∶1时,甘油含量取魔芋精粉质量的10%,水浴温度取60℃时制得的复合膜的综合力学性能和光学性能较为理想,此时复合膜的拉伸强度为9.582MPa,断裂伸长率为54.6%,透光率为92.2%,雾度为20.67%。

关 键 词：魔芋葡甘聚糖 卡拉胶 复合膜 性能  

分 类 号：TS206.1]