期刊文章详细信息
果蔬中维生素C的含量测定综述
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]辽宁地质工程职业学院环境与生态系,辽宁丹东118008
年 份：2013
期 号：5
起止页码：12-13
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：维生素C广泛存在于植物界，主要来源于新鲜蔬菜、水果之中。食物中的维生素C，在有氧环境下因存放时间过长和加工方法使其失去活性。因此能准确、快速、简便的测定出它们的维生素C的含量，对有效防止果蔬中维生素C的丢失，保证从果蔬中摄入足够的维生素C具有重要的意义。
关 键 词：维生素C 水果蔬菜 测定方法
分 类 号：Q946[植物生产类]
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