文献类型：期刊文章

作　　者：张志清[1] 宋燕[1,2] 刘翔[1]

机构地区：[1]四川农业大学食品学院,四川雅安625014 [2]重庆三峡职业技术学院农林科学系,重庆404155

出　　处：《核农学报》

基　　金：四川省人事厅留学人员择优项目专项(川人函(2008)488号);四川省教育厅重点项目(09ZA081)

年　　份：2013

卷　　号：27

期　　号：7

起止页码：988-995

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本研究以花椒籽为原料,采用盐提法提取花椒籽中蛋白质。在单因素实验基础上,根据Central-Composite中心组合实验设计原理,采用响应面分析法,考察NaCl浓度、提取时间、提取温度、料液比、pH值对蛋白质得率的影响。结果表明,响应面法优化所得的最佳工艺条件可靠,其最佳工艺条件为:NaCl浓度0.79mol·L-1,提取时间60min,提取温度35℃,料液比1∶17.5,pH值8.78。在此最佳工艺条件下花椒籽粗蛋白得率为18.92%。

关 键 词：响应面法 花椒籽 蛋白质 盐提法  

分 类 号：TQ936.2]